Förvildad höna
12 pers
Ingredienser:
12 kycklingfiléer
1 dl viltfond( knorr el. bong)
5 dl madeira
20-25 krossade enbär
1 knippe persilja
5 dl vispgeädde
2 msk vetemjöl
2 msk smör
- Reducera fonden, och madeira till 4 dl. Tillsätt enbär och persilja, koka samman och sila av.
- Placera filéerna i en smörad form, pensla med laden och sätt in i ugnen 225°C 10 min.
- Blanda lagen med gädden. Häll den över filéern och grädda yttligar 20 min.
- Häll av såsen och red med mjölet och smöret. Låt sjuda
